【大紀元2011年10月13日訊】（大紀元記者李茹嵐馬來西亞報導）舒適的餐廳裡，空氣中飄送著和悅的輕音樂，和三五知己或家人在愉快的氛圍中細細品嚐每一道精心烹調的菜餚。在緩慢的用餐過程中，一邊和知己家人分享生活中的甜酸苦辣和心情故事。
想想看，你有多久沒有和自己心愛的人真正靜下心來品味餐食、促膝長談？繁忙的生活步伐造就了速食文化，為講求效率，節省時間，在準備食材和烹調食物的過程中經常加入過多的化學添加劑，致使食物的營養和原味流失。用餐時，人們往往在十五分鐘用餐完畢，然後匆匆投入工作，慢食閒聊彷彿成了一種浪費時間的奢侈。這樣的生活讓我們喪失了生活的樂趣，不僅對健康無益，也造成人與人之間的關係疏離。
在1989年成立於意大利的慢食協會（Slow Food），以蝸牛作為其協會標誌，用意非常清晰，即在烹調和用餐的過程都強調緩慢，用心享受和體會整個過程，試圖找回用餐的樂趣。目前慢食協會在全球153個國家擁有超過十萬名會員。
由此引申開去，慢食協會也推廣品味食物的教育、保留農業生物多元性，以及維護傳統烹調方式，維護飲食的道德倫理，務求讓我們吃得更天然、傳統。
推廣品嚐味道教育
國際慢食協會亞太區策劃總監亞妮耶（Elena Aniere）指出，慢食協會最注重的是品嚐味道的教育。她說，今天的人越來越少用自己的五感去感覺週遭事物，導致我們的味覺、嗅覺和觸覺漸漸變得遲鈍，而慢食文化提倡的就是用味覺認真品嚐食物的味道。
「五感會加深我們對記憶的儲存，讓我們對重要的人、事、物印象更深刻。我記得以前我帶8歲的侄兒到一家摩洛哥餐廳用餐。得到廚師的同意後，我讓侄兒參觀他們的廚房，讓他認識廚房裡的各種食材，嗅一下食物的香味，他當時很高興。我侄兒長大後，摩洛哥食物成了他的心頭愛，可見對某件事情的愉快記憶會影響到我們日後的性格和喜好。」
「在認真品嚐的過程中，我們會更深入瞭解我們所吃的食物，和它真正的味道，而不是各種調味料和食物添加劑調出來的人工味道。用餐過程中的愉快經驗會在在腦海中儲存，形成記憶。我們希望教育大眾，通過品味食物，復甦感官感覺，進而更用心品味人生的甜酸苦辣。」
日後，不妨多花點心思，給自己和心愛的人製造完美而愉快的用餐經驗和心靈交流，告別速食的急促，享受慢食文化帶給我們的愉悅。
慢食與環保的完美結合
吉隆坡慢食協會分會是目前全馬唯一的慢食分會，吉隆坡慢食分會負責人、也是非政府組織CETDEM（Centre for Environment, Technology & Development, Malaysia）有機農場協調員陳秀鑾表示，他們將慢食文化與CETDEM提倡的永續性資源的概念融合，除了強調品嚐天然傳統食物以外，更注重在種植和烹調的過程中，如何保護環境不受污染。
於是，他們在2007年開始，便在19區的一所住宅內開辦了有機農場社區中心，提倡有機耕種和生態永續性的生活方式。他們希望教育民眾，讓大家知道食物是怎麼生產的。同時也要讓民眾瞭解，日常的烹調和飲食習慣如何影響了人類的生活。
「偏重多油多鹽和煎炸食物的飲食習慣對健康無益，而且在烹調的過程中消耗很多資源，對環境也會造成傷害。這是一種相互傷害的惡性循環。所以我們提倡少油、少鹽、少糖和少煎炸，回歸傳統的烹調和飲食方式。」
「很多人喜歡外國進口的食品和食材，其實在食品運輸的過程中消耗了很多資源，很多食品和食材都可以在本地找到。甚至，在自己的家裏都可以開闢一個自供自足的有機農場，不但可以減少資源消耗，還可以享用到不含農藥成分的食材。」
他們身體力行，在普通民宅開闢有機農場，供應大部份自己每日所需的食材。「我們努力的把這個概念推廣出去，自供自足的食材，加上傳統的烹飪方法，確保我們每天都吃得健康，減少病從口入的危險，同時也很實際的節省地球的資源，達到環保目的。」
回歸純樸的生活方式，符合大自然規律，形成良性循環，這或許才是真正的保健之道。
