【大紀元2013年03月13日訊】當今的時代，為了滿足消費者對雞蛋的大量需求，養雞的方法也幾乎走進工業化。那麼雞蛋的質量也因養雞的方法不同，也就是說因雞的生長環境的不同而有很大的差異。
所以，在市場上出售的雞蛋上，我們可以看到印有級別、產區和日期編碼的相關數字，養殖方法也被標注在上面。這種養殖方法被編碼為0，1，2，3。
標有代碼0 和1是有機雞蛋。這些有機雞蛋意味著這些蛋是由那些可以在戶外活動的雞所產的。它們可以在白天享受溫暖陽光與柔軟的風，它們還可以自由地尋找食物、梳理自己的羽毛等。這些母雞大約是居住在6-9母雞/平方米的室內（平均每隻2至3張A4紙）。在雞蛋的包裝盒上，你還會發現印有「母雞戶外自由走動。」
標有代碼2的雞蛋不是籠養雞所產。那些母雞可以有戶外活動，但是在關閉的養雞場內。居住環境為：每平方米9只母雞（每隻母雞不超過2張A4紙）。在雞蛋的包裝盒上會寫有「自由放養雞蛋」的字樣。
標有代碼3的雞蛋就是籠養雞所產的蛋。也就是說這些產蛋雞隻限於在籠子裡活動，並且生存空間非常小，它們沒有空間來活動翅膀，互相擠壓，從不走動，更不能外出。照不到日光，生存環境大約為16母雞/平方米（相當於每隻母雞隻有一張A4紙大的地方！）。在雞蛋的包裝盒上會寫有非常小的母雞被關在籠子裡的字樣。可查看 www.oeufs.org網站。
雞蛋保存秘訣
雖然雞蛋可以在室溫下保存，但冰箱還是保存雞蛋最理想的地點。為了不損壞雞蛋的營養成分並延長蛋的鮮度，在存儲蛋的方面有一個建議：由於蛋的多孔性和可滲透的殼，它們必須遠離氣味。還有當你把蛋放入蛋格的時候，要記住，把蛋的小頭向下，這樣存放的時間比較長。
（責任編輯：德龍）
