南瓜蘋果醬汁烤鱈魚

作者:家和

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【南瓜蘋果醬汁烤鱈魚】
南瓜泥調上蘋果汁產生芳醇美味,加上中甘味噌調成鱈魚的淋醬,讓烤鱈魚更有風味 !喜愛美乃滋(油脂成分高)的人加上一點更潤口。

【材 料】二人份(圖例為一人份)

一、主材
鱈魚切片 2片約200公克

二、淋醬汁
熟南瓜泥 100公克
中甘味味噌 15公克
蘋果汁 2大匙(加減)
(美乃滋 20公克,可以不加)

三、調味品
天然鹽 1小匙(抹魚,適意加減)
橄欖油 1小匙
蒜頭 1大瓣片切
小綠椒 2株
香草 適量

【作 法】

1 、鱈魚片兩面撒上天然鹽,醃15-20分鐘。

2、淋醬汁:取出電鍋蒸熟透的南瓜(同白飯煮法,或和白飯一起煮),用杓子從內 部刮取南瓜泥放在碗中,加上味噌、蘋果汁,調勻備用。

3、中火起平底鍋,放入橄欖油,放入蒜片和鱈魚片,兩片煎出微金黃色,即起出放 烤盤中。

4、烤箱預熱。在3上淋上2的淋醬汁,放入預熱好的烤箱中,火勢取下方大火,上方小火,烤約8分鐘。如果用瓦斯爐烤箱,烤約4分鐘。

5、取出,撒上喜愛的香草。@*

南瓜蘋果醬汁烤鱈魚(攝影:家和/大紀元)

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