【大紀元2月24日訊】(大紀元記者張育艷、黃种銘、王友信編譯報導) 關于食物卡路里的研究被一系列的書籍連續記載。早在1918年路路-翰特-彼得斯（Lulu Hunt Peters）博士在她的暢銷書《飲食和健康之門—從卡路里開始 》一書裡﹐建議她的讀者以吃了多少卡路里而不是以吃了几片面包來衡量自己的飲食。
限制卡路里的攝取确實有助于減輕體重﹐前提是這個人須持之以恒。人的胃口喜歡多元化，你會注意到在吃自助餐的時候，人們的食物量可以大得惊人。所以﹐限制一個人只吃某類型的食物會促使他吃得更少。
另外﹐限制食量的減肥計劃, 會比把重點圍繞在運動上來得有效。希爾說：“您能在一天里輕而易舉地減少攝取1,000卡路里的能量。但您不能每天通過運動消下1,000卡路里。”
另一種減肥計劃是低碳水化合物﹐高蛋白質的飲食。蛋白質容易滿足胃口。攝取大量蛋白質可以減少身體的水分。身體會透過排尿的方式，將消化了的蛋白質的廢物排出體外。 一些科學家認為﹐避免攝取碳水化合物能幫助遏制胃口﹐ 也能避免胰島素和血糖的起伏刺激人的食欲。
目前﹐營養科學家認為很多減肥計劃是有效的。由于沒有充分的科學測試，所以沒有理由宣告此計劃較彼計劃优越。
“如果將世界上的飲食計劃進行臨床試驗，我的預測是，有些飲食計劃在初期會有較顯著的減肥效果。”專治飲食与體重問題的耶魯中心主任凱利-布朗奈爾(Kelly Brownell)說道﹐“但從長期來看﹐ 它們的效果大概會不相上下。”
因此，肥胖病研究員說﹐成功的減肥要訣是選擇個人能夠長期堅持的飲食計劃﹐降低期望和不追求不切實際的目標。更加重要的是怎樣長期維持減輕的體重。因為多數人減肥后又增加體重。希爾說﹐人們可以向那些成功維持新體重的人討教。
有人相信飲食書籍的浪潮不會退卻。這是因為飲食的減肥計劃，給喜歡速戰速決的人們提供了一個快捷的解決辦法。
回首一個多世紀的美國減肥歷史﹐人們在孜孜不倦的減肥中﹐進行著一輪又一輪的嘗試。那麼到底美國人離瘦還有多遠﹖這個暫時連專家都無法回答的問題﹐看來只有讓美國的一個諺語來回答﹕有願望就會有希望(there is will, there is hope)。
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世界減肥大事記
1087年
征服者威廉為減重嚐試一種液體飲食，帶到床邊飲用而且只含酒精成分。
1600年代到1700年代早期
蘇格蘭人喬治-錢尼(George Cheyne)博士，暢銷書「一篇有關健康和長壽的評論」和「英國人的病」的作者，使用不同性質的液體，他寫著牛奶飲食使他變成「瘦的、快速和敏捷」。
1811年
浪漫的詩人拜倫(Byron)爵士，以醋來浸潤的他的食物以減重，他的重量從194磅降低到小於130磅。
1830年代
美國牧師思維-葛蘭姆(Sylvester Graham)，綽號為「鋸屑博士」，以乘火車旅行阻絕暴飲暴食的罪惡；他說這罪惡將導致貪慾，消化不良和不健康的孩子養育。葛蘭姆的解決答案為：「採取一種服用粗糙的、無酵母黑麵包(包括出名的葛蘭姆餅乾)，蔬菜和水的強制性飲食。」
1860年代
採用低碳水化合物飲食的減重趨勢上升。倫敦的威廉-班庭(William Banting)，採用高蛋白質食物療法減去50磅，此療法包括瘦肉，乾的土司麵包，半熟的蛋和蔬菜。他在1864年出版的「給肥胖的信」一書變成暢銷書；迄1880年代「班亭低碳水化合物治療法」是美國的最常用的減重策略。
另一高蛋白質建議者，詹姆士沙力伯瑞博士，推廣為改良健康和減重所設計的一種減重飲食、熱水與碎肉小餡餅(出名的沙力伯瑞牛排)。
1876年
約翰-哈維-凱洛格(John Harvey Kellogg)博士成為密西根州戰爭小溪療養院的常駐醫師。 他是一個居領導地位的節食大師，他是多年推行素食主義、吃天然食物，緩慢咀嚼，計算卡路里、清腸及個人化節食的飲食改革運動。他發明了格蘭諾拉燕麥捲(granola)(早餐營養食品)以及烤玉米片(toasted flakes)。
1800年代後期
牛奶節食法，比較早期是消化不良和增重的處方，現在為變成受歡迎的減重方法。
1890年代
愛德華-虎克-狄威(Edward Hooker Dewey)博士推廣一種適度的齋戒，「不吃早餐計劃」當作減重策略。 其他的醫生廣泛地推薦限制酒以及用蛋白質代替碳水化合物。
1898年
慢咀嚼運動由商人賀瑞斯-佛瑞契(Horace Fletcher)所發起。在他因為他超重被拒絕人壽保險之後﹐佛瑞挈先咀嚼至食物成為液狀才吞下食物，藉此方法他減重40磅。「佛瑞契主義起飛啦！喔！」－節食大師凱洛格為他的病人發明一首慢慢咀嚼歌。
1910之後
食物刻度法，首先為糖尿病患者發展的﹐卡路里變成飲食計劃的重心。維也納醫生和食物刻度法發明人古斯塔夫-蓋特那(Gustave Gaertner)寫下：「沒有刻度，沒有療效」，他也是「舒服地減少重量」一書的作者。
1918年
計算卡路里法出現。減肥者飢渴地學習路路-翰特-彼得斯博士在暢銷書「節食和健康與卡路里的關鍵因素」中所介紹的內容。他是「最為有名和最受美國女人喜愛的醫師」。彼得斯的節食法開啟了一種快速，然後轉變至佛瑞契方法和卡路里的計算，那是限制每日不攝食超過1,200卡路里。這是一個可終身遵行的處方。
1928年
每日600到750卡路里的超低卡路里的節食法，被醫生介紹給嚴重肥胖的病人。
1920年代
威廉-霍華德-海(William Howard Hay )博士推廣一種聯合食物的節食法。他的「醫學千年」計劃 (也要求每日灌腸及慢咀嚼)正確的身體酸鹼值是掌握良好身體的鑰匙。為了達成計畫目標，減肥者不能在同一餐中同時食用澱粉，水果和蛋白質。
超低卡路里好萊塢式18天節食法，每日允許585卡路里，食物內容大部份是柚子，柳橙，蛋和烤脆的薄片土司麵包。
同時代可看見小羊肉片和鳳梨節食法，在一群令人暈眩的限制食物攝取方法中的二種方法。
1932年
史托爾博士的節食餐指引，替代了在美容院中拍賣的減肥粉。
1938年
每日飲食低於400卡路里的超常低卡路里節食法，被醫生為嚴重肥胖病人採用。
1948年
顯著有效減肥(TOPS)，是第一個國家性的節食團體組織，在密爾瓦基由以斯曼茲成立，主要靠卡路里，體重計，飲食日記和相互支持的處方。
1950年
「減肥者食譜」,商業出版者的第一個減肥者食譜被出版。
1960年
全國性推廣米德詹森節食公式Metrecal；它的成功製造了一群模仿者。
支持節食團體增加；「匿名過食者」成立。
1961年
赫爾曼-扥樂(Herman Taller)的暢銷書「不計算卡路里」支持一種高脂，高蛋白質，低碳水化合物的飲食。他最後因為販賣毫無價值的紅花膠囊被判郵件詐欺罪。
歐威史地曼博士出版「醫生的快速減重飲食法」，一種低碳水化合物，高蛋白質的多肉多乳酪的飲食。 史地曼相信蛋白質被身體消化時耗費掉更多的能量。
1961-63年間
「體重看守人」(Weight Watchers)組織成立。
1960年代
友好的酒與低碳水化合物食物療法的時代，可看見賈德納-詹姆遜(Gardner Jameson)和艾略特-威廉( Elliott Williams)的「喝酒男人的節食法」的出版, 以及希尼-派翠(Sidney Petrie)的「馬丁尼酒和生奶油脂」。
1972年
「節食革命」一書中，羅勃-艾特金(Robert Atkins)主張多肉與多脂肪，碳水化合物則被禁止。
1970 年代
「太空人的節食」，模仿在太空人液體餐上的研究被提出來支持。
1976年
「節食的最後機會」由整骨醫生羅勃特-林(Robert Linn)著作，其過程參雜著齋戒，與飲用從動物腱與獸皮製成的液體蛋白質飲料。有五十八個死亡案例最後發現與這些或相似的飲食飲料有關，因其缺乏必要的營養成分。
1978年
赫曼-塔諾爾(Herman Tarnower)公布了一種高蛋白質的Scarsdale節食法，每日700個卡路里。他在1980 年被他的愛人所殺。
1979年
在納森-普力提金(Nathan Pritikin)的「普力提金之節食與練習計畫」書出版後，超低脂的節食法開始登場。
1981年
節食顧問和熱望的減肥者茱蒂-瑪瑞爾(Judy Mazel)出版了「比佛利山莊節食法」，以水果為重的食物聯合飲食療法。瑪瑞爾宣稱,如果以適當地循環方式藉著豐富的鳳梨，芒果和木瓜的幫忙一起消化耗盡 , 將不會增加任何重量。
由傑克-費若(Jack Feather)主持的「劍橋節食」，而且有一位劍橋大學的醫生背書，以老鼠會方式販賣超低卡路里液態蛋白質飲料。在這飲料因營養不良被禁賣之前，已造成三十人心臟病死亡。
1983年
珍妮-克雷格(Jenny Craig)減重公司成立。
1992年
艾特金出版一本支持他的低碳水化合物、高脂肪、高蛋白質的新書，「新節食革命」。
1993年
低脂的飲食再度出現：「多吃，少秤重」由狄恩-歐尼司(Dean Ornish)所推介的是一種低脂的素食飲食。
1995年
低碳水化合物，高蛋白質節食法，隨著巴里-席爾斯(Barry Sears)出版的「地域」，很快地再現，並與一群其他的低碳水化合物的書分享舞台；包括「糖的剋星！」、「蛋白質的力量」和「碳水化合物耽溺者的節食」。
1996年
瑪瑞爾(Mazel)今年出版的「比佛利山莊節食法」書是舊版多水果節食法的修訂版。
1998年
在許多重新浮現的拜倫公爵策略其中之一，「用蘋果醋減重」宣稱醋可燃燒身體脂肪。
1999年
艾特金(Atkins)推出他書的校訂版本。他的高蛋白質，低碳水化合物 飲食已經變穩定更受歡迎。
2003年
「南海灘節食」由邁阿密醫生阿瑟-阿革斯頓(Arthur Agatston)出版；適度的飲食介於：主流營養師建議的低脂高碳水化合物，與碳水化合物、高蛋白質的艾特金式飲食之間。
(资料来源：络杉玑时报；时代杂志)
(http://www.dajiyuan.com)
