調味料﹕ 食用時酌量放乾柴魚碎片、蔥花、調味醬 (低鹽醬油、糖、麻油、再加番茄醬或辣椒醬調泡) 。

做法﹕
(1) 去皮花生3 杯泡浸在 3 杯水裡，放置隔夜。
(2) 第二天把泡軟了的花生分三、四次撈起，每次將花生加適量的水放入果汁機打碎後，倒至已舖好紗布的過濾網，過濾掉花生渣。最後將花生渣布包再放到另一碗水中，用手搓揉擠搾，多洗出以補足成總共 11 杯花生漿。
(3) 花生漿倒進鍋內，用中火煮熟，要不時慢慢攪動，以防鍋底燒焦。
(4) 總共 1.5 Oz 的Gelatin (膠質粉)和 1.5 杯水調均勻後，慢慢加入到熱煮的花生漿中，也得繼續攪動。
(5) 沸騰時立即關火，並把鍋子拿離火架置放於他處。
(6) 將還熱的花生漿倒入數個平寬型的Corning Ware 容器內。
(7) 靜放涼後，容器再移進冰箱，冰冷約六小時後自將結凍。食用時切取小塊盛盤，加調味料即可。

備註﹕
(1) Gelatin (膠質粉) 富含蛋白質，加上花生香味，可製成清涼一夏健康美食。
(2) 此食譜標示的材料量適合大家庭用，初學做者可以量減半試做之。
(3) 花生凍豆腐放置冰箱可鮮存一星期左右。@

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7/23/2006 10:03:28 PM