調味：芝麻香油、辣豆瓣醬、薑末、糖、素蠔油、高湯200cc、太白水。

作法：
1、鍋內洗淨擦乾，倒入少許芝麻香油，爆香，薑末、香菇（乾的或新鮮的皆可）和素肉剁碎，同炒。
2、豆腐切成小正方塊，備用。
3、將200cc高湯倒入A，其餘的調味料也一同倒入。以少許糖和素蠔油調味，加太白水、芶芡。在將（2）的豆腐倒入，請小心翻攪（怕豆腐變型），滾後即可起鍋。加些香菜更添美味，不吃香菜者，可加芹菜末，但風味不若香菜。

貝葉蓮心：麻婆醬以可以利用其它食材加以變化，做成燴飯、燴麵，一樣美味。食用時要小心，不要咬破舌頭，因為實在好吃！@
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7/26/2006 6:02:50 AM