據甘尼特新聞(Gannett News Service)的回述，當時，有錢一點的中產階級舔著裝在小玻璃杯裡的甜點，杯子交還小販略為擦拭後，再裝上冰淇淋遞給下個客人﹔低階層的人境遇差一點，吃著廉價冰淇淋：由冰凍麵粉加水和成，由一張紙盛著。

當越來越多的人因這兩種「美食」而生病後，這兩種冰淇淋的販賣就中斷了，直到1950年代，一般大眾才又享受起冰淇淋的美味。

根據紐約州古鉑鎮(Cooperstown)農夫博物館 (Farmers' Museum)的考證，冰淇淋起源於西元前336-323年間的中國戰國時代，當時是以天然冰塊混合果汁及酒調製成世上第一杯冰淇淋。

到了唐末宋初，中國人發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低。於是很快有人利用硝石這個特性，以奶為原料，發明了製作冰奶酪的方法。到了西元十三世紀末，馬可波羅將製作冰奶酪的技術帶回義大利，之後再輾轉流傳到了法國。

而最先開始製造出像現今這樣冰晶而柔軟的冰淇淋，是從法國國王路易十六(1715-1774年)的御用廚師開始的。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的風貌。

到了19世纪，由於冰箱的發明，冷凍儲藏和冷凍飲品的生產技術有了很大的改進，冰淇淋才逐漸往中下階層普及。

隨著時代的演進，冰淇淋的口味日新月異，冰淇淋家族也多了許多新成員：雪糕、聖代、奶昔、霜淇淋…。而唯一不變的是，大眾對這種冰品的迷戀。

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8/30/2007 4:11:54 AM