北京積水潭醫院營養科主管營養師趙霞指出，三文魚富含對健康非常有益的Ω-3不飽和脂肪酸，它對於提高好膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）有很大的幫助作用，從而有效降低血脂，防治心腦血管疾病。

研究表明，Ω-3不飽和脂肪酸還有補充腦力、維持整體健康和活力的功效，是神經系統必不可少的物質，對精神健康十分有益，並有預防視力減退的作用。

營養學研究還進一步證明，Ω-3不飽和脂肪酸對防治關節炎、乳腺癌等也非常有好處，它還能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。

每個星期吃100克三文魚就能夠給身體提供足夠的Ω-3不飽和脂肪酸。需要提示的是，烹飪過程中不要把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以祛除魚腥味。（記者 王純）

（來源：健康時報）

9/19/2007 4:49:15 AM