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圖﹕5月8日紐約曼哈頓位於8大道37街的「大碗麵」，該店專賣廉價快餐。(攝影﹕徐竹思/大紀元) |
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圖﹕5月8日紐約曼哈頓位於8大道37街的「大碗麵」，該店專賣廉價快餐。(攝影﹕徐竹思/大紀元) |
「米價漲了，依然免費提供米飯」
曼哈頓7大道37街附近的堂食飯館「沙坪霸」開店已經４年了。該店張經理說：「最近食物原料和汽油漲價得厲害，房租也在漲，成本一下就高了，利潤少很多，現在我們的菜單只漲了一點點，每個菜只漲25到50美分，不過拿回一點點成本而已，我們是以中低價格為主。雖然米價漲了很多，我們依然免費提供米飯。」
由於美國經濟不景氣，汽油價格猛漲，很多普通美國人減少外出就餐以節省開支。不過，張經理說：「沙坪霸」飯館最近客流量沒有太大減少，但發現外國遊客明顯增多了。不過，他並不認為中餐館在經濟蕭條時期會比美國同行有優勢。
「我們的客源不同。」張經理說，主要曼哈頓7大道37街附近很少有堂食的餐館，許多都是Buffet，客人也需要有個靜心坐下點菜吃飯的好的環境，他們也盡量提高服務質量。
因「沙坪霸」的生意好，其老闆一年前在附近的8大道36街又開了一家「Chef Yu」(於廚師)堂食館。那裏的經理道格拉斯說，「客流量有所減少，最近生意難做。」
直接到農場或菜場提貨 降成本
紐約法拉盛的「至叻餃子美食坊」老闆鄭奮向記者介紹：「一年前一百磅麵粉的價錢只有十幾塊錢，現在漲到58塊9毛五分，比去年增加了3倍，成本費提高了不少。有的商家就把這種上漲轉嫁到客人身上，我們店的價格基本沒有什麼上調，保持原價格的途徑是盡量壓縮成本。」
鄭老闆說：「我們有自己的供貨渠道。一般商家都是由專門公司上門送貨的，而我們捨去這條途徑，每天早晨到農場或菜市場自己拿貨，比如白菜如果要是送貨上門價格為28元，我們自己去拿就為16元，節約了12元。節省了汽油費、人工費等中間商的費用，就大大減少了成本。雖然每天早上五六點就要去提貨，卻是很值得的。」
「中餐館一枝獨秀不切實際」
最近美國媒體報導，全國性的經濟陰霾並未給美國中餐館業帶來寒冬。調查顯示，2007年初，全美有43,000多家中餐館，比15年前增加了近一倍，其中僅紐約市就有近2,300家。
對此，位於美國首都華盛頓近郊馬里蘭州洛克維爾市的「海珍樓」老闆沈實對本報記者說，餐館數量增多的真正原因並不是中餐館的營業額增多了，而是因為生意不景氣，很多餐館裁員，而失去工作的這些人為了維持生活，只好自己開餐館。
紐約布碌侖「新太湖餐廳」孔經理也表示，「食品漲價後，位於布碌侖的十家中餐館相互惡性競爭，報紙上寫中餐館現在是一枝獨秀是不切實際的。」
客人消費明顯減少了
華盛頓近郊「海珍樓」的沈老闆說，經濟蕭條給中餐館帶來衝擊。客人明顯減少了，而且為了節省消費，經常是兩人點一個菜，三人點兩個菜。以前很暢銷的龍蝦現在也很少有人點。
與此同時，餐館的開銷費用也在上漲。房租漲價，大米價格大幅上漲，雞蛋漲了一倍，牛奶、糖、麵粉更不用講。油從原來的12美元一桶漲到了現在29．5美元一桶。生粉從18塊錢100磅，漲到26塊錢50磅。
沈老闆說，雖然餐館價格單也進行了相應調整，可是這次物價上漲最令人頭痛的是， 它沒有停下來，過去漲三個月到四個月就會停下來，餐館就會作出價格調整，比如說，餐館在大米漲到30塊錢一袋的時候做出調整，結果現在已經漲到48塊錢一袋。 調也等於白調。
沈老闆說只有少量可能沒受影響，但是整體大多都受到了影響，餐館規模越大，可能受到的影響越大，小餐館也會受到影響，只是程度不同而已。
提到美國的經濟前景，沈老闆用「 一塌糊塗」來形容。他說，「越緊縮信用，大家越不敢花錢，越不敢花錢，經濟就越蕭條。」
「我們真的不知道該怎麼辦。」沈老闆無奈地說。
「咬緊牙關，渡此難關」
位居洛杉磯東區哈崗的「八寶樓」，林姓老闆表示，現在生意真難做，物價漲、汽 油漲、糧食缺，過去生意好賺到錢的餐廳可能仍能堅持，如生意差的，就不一定能撐的過去。
林姓老闆表示，今年3月開始至今生意跌落約10-15%， 最明顯的是在4月1日，之後，就客人缺缺，也沒有什麼好的辦法，只希望咬緊牙關，渡此難關。
張姓老闆在洛杉磯北郊經營「鐵板燒」餐館，主要供應日式鐵板燒。餐館一向生意興隆，日前也感到壓力。張老闆說，目前經濟大環境不好，消費者心理上有壓力， 加上食品、汽油價格上漲，人們的荷包縮水，雖然店裡顧客不少，但消費上比以前 「小氣」了。過去喜歡點最好的酒和最貴的菜的顧客，現在收斂了很多，不似以前大手大腳。但總的來說，目前店裡的生意還過得去。 ◇
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