英國「每日郵報」報導，據信胃部扮演一個「生物反應器」的角色，紅酒的健康效益在胃裡可以化解肉類造成的若干危險。

這項由以色列進行的研究絕非第一個讚揚紅酒有益健康的研究，過去的研究即曾認為紅酒可降低罹患心臟病與癌症的風險。

但這項由以色列希伯來大學的研究很特殊，因為它研究酒類結合特定食物的影響。研究人員利用兩群老鼠，一組餵食不添加任何物質的紅肉，另一組則餵食注入紅酒粹取物的肉類。

這些科學家在「農業和食品化學期刊」中發表報告說，實驗顯示添加紅酒可大幅降低分解脂肪時釋放出兩種有毒化學物質的濃度。

據信這項健康效益是來自多酚，這種強效抗氧化劑可預防人體細胞受損。紅酒特別富含多酚這種化合物，此外在巧克力、橄欖油與其他蔬果也可發現多酚。

過去的研究即顯示，每天僅半杯紅酒即能降低罹患心臟病而死亡的風險。

7/2/2008 10:39:24 AM