簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5∼6份，稀釋攪拌，靜置1天後觀察，如有沉澱物，證明是假蜜。另一種方法是取一點蜂蜜，放在乾淨玻璃上，用火加熱，待水分蒸發後停止加熱，自然冷卻後觀察，純蜜質軟，摻蔗糖蜜變硬發脆。 摻澱粉蜜的識別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精類加熱煮沸，冷卻後加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，表明摻有澱粉。
摻糖稀蜜的識別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現白色絮狀物，表明摻了糖稀。
如果想當場驗證，只好靠感官識別：蜂蜜甜度比蔗糖還甜，有蜜的清香味，回味長。摻蔗糖蜜，蜜味淡薄，回味短；刺槐蜜無色透明，像清水樣；摻蔗糖後，色變深，糖雖然是白色，熬出的糖水是黃色。摻糖蜜放置一段時間，表層凝成韌皮。
轉載自中國食療網◇
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7/16/2008 4:07:48 PM
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